剩了的那些年夜饭，还在冰箱里放着呢吧，这些可堪称美味的食物，说不定正静悄悄地发生着变质，甚至会变成致病菌得以滋生的温床呢，冰箱可不是那种能绝对保障安全的箱子，要是存放情况欠妥不当，不但会使得食物原本具有的风味大幅降低，要是严重一些的话，还会引发多种多样的疾病。

冰箱里的隐形杀手

难道你觉得冰箱处于低温状态就是安全无虞的了吗？枝孢菌是致病菌，曲霉是致病菌，青霉也是致病菌，这些致病菌在冷藏的环境这种状况之下依旧是活跃不歇的。它们不但能够致使引起消化系统出现不适的情况，而且还会经由凭借被污染的食物进入人体，进而因而导致呼吸系统产生病变，会导致导致泌尿系统产生病变，甚至还会致使血液系统出现病变。

你说不定遭遇过莫名而生的皮癣，又或者膀胱炎反复地发作，这些情况都极有可能跟冰箱里存在的致病菌有所关联。没被洗净的生食，有破损之处的食物包装，还有拿取食物的那双手呢，均在人们毫无察觉的状况下把病菌带到冰箱当中，于冷气循环的过程里污染了别的食物。

嗜冷菌的生存法则

更令人诧异的是，存在着一类细菌，它们专门钟情于低温环境。耶氏菌、李斯特菌以及假单胞菌这类嗜冷菌，在零下15度至20度这个区间内最为适宜生长，你家冰箱的冷藏室简直堪称它们的乐园。

食品安全隐患由这些嗜冷菌所造成，往往被忽视，即便食物看上去新鲜，闻起来也不存在异味，然而可能已被这些耐寒细菌严重污染，特别是对于免疫力较为薄弱的老人以及孩子而言，风险更大。

剩菜存放的五步法则

留下来的荤菜能够在冷藏室存放一至两天，然而素菜最好在当餐就吃完。原本新鲜蔬菜里的亚硝酸盐浓度是很低的，储存以后由于受到细菌污染会显著增加，不但营养价值有所降低，而且还增加了有害物质的摄入。

一旦明确发觉吃不完，那就应当马上密封妥善后放进冰箱，最长时间不要在室温的环境下放置超出2小时。要是室温高于32度，这样的时间更得缩短至1小时以内。热菜能够直接放置进冰箱，现代的冰箱完全有能力应对。

密封与期限的讲究

需要将剩饭剩菜，使用带有盖子的容器，或者采用保鲜膜密封起来，然后放进冷藏室冷藏，这样做不但能够防止出现串味的情况，而且还可以避免细菌相互交叉污染，建议放进冷藏室之后，在1至2天的时间内把它食用完了，吃得越早越具备安全性。

清炒状态的蔬菜，还有螃蟹、鱼类以及虾类，最好不要留存到隔夜。再次进行食用这个行为的时候，一定要把它们加热到75度以上方可保证安全，然而要切切实实地忌讳重复加热这种情况。加热一次之后要是还存在吃不完的状况，那就请直接将之倒掉，因为反复去进行加热会致使亚硝酸盐的含量急剧增加。

不宜入冰箱的食物清单

储存于冷藏环境之中的土豆，在进行烹饪时会致使其出现变黑的现象，还会滋生出令人感觉不愉快的甜味。全麦面包若放置于冷藏条件下，较容易变得干硬发干。黄瓜要是在冰箱内存放超过三天时间，其表皮便会呈现出水浸状模样，风味也会随之变差。

像香蕉、芒果这类尚未成熟的热带水果，进行冷藏的话，不仅难以成熟，而且还极易被冻伤。开封后的奶粉、茶叶以及咖啡，要是密封状况不佳进而放置于冰箱之中，反倒容易吸收潮气而变坏。巧克力在冷藏时会出现起白霜的情况，从而破坏脂肪结构。饼干、糖果这类属于低水分的食品，放置在冰箱里纯粹是在浪费电。

食物中毒的识别信号

要是吃完东西之后，出现了上腹部那种剧烈的疼痛，感觉到恶心并且呕吐，每天腹泻的次数超过3次，那就得警惕食物中毒的情况了。在严重的时候，有可能会伴有口干，眼窝下陷，或者出现寒战发热的状况。

比较危险的情形是，出现血尿，还有皮肤发黄，以及口唇指甲青紫，或者嗜睡，又或者肢体麻木。这些状况必须立刻前往急诊科去就诊。摆放于冰箱里的隐患可不能轻视，以正确方式储存才能够确保家人的安康。

你家的冰箱，距离上次彻彻底底进行清理，过去了多长时间呢？把它打开瞧一瞧，看一看，有没有藏匿着那些原本不该放置在里面的食物呢？